Berbagai Macam Variasi Cara Memasak Jengkol

Berbagai Macam Variasi Cara Memasak Jengkol - Berbagai macam variasi cara memasak jengkol. menyebut kata jengkol apa yang ada di benak kita? Makanan lezat atau justru teringat akan baunya. Jengkol merupakan tumbuhan khas dari Asia Tengara atau yang dikenal oleh orang bangsa barat sebagai dog fruit. Kita sebagai masyarakat Indonesia bisanya menggunakan jengkol sebagai bahan pangan kendati aromanya yang kurang sedap.

Jengkol Balado

Ada berbagai variasi makanan dari bahan dasar jengkol yang biasa kita temui. Rasanya yang lezat serta khas menjadi daya tarik sendiri bagi penikmatnya. Kalian tahu tidak bahwa selain enak jengkol ternyata juga memiliki segudang manfaat antara lain: baik untuk kesehatan jantung, mencegah diabetes, dan kaya akan nutrisi seperti asam jengkolat, vitamin, mineral dan serat yang tinggi.

Banyak orang yang suka makan olahan dari jengkol namun sebagian enggan makan jengkol karena baunya yang kurang sedap. Untuk mengatasi aroma jengkol yang kurang sedap kita punya tips nih, tips .

Cara memasak jengkol

Pertama, jika memasak jengkol dalam jumlah banyak untuk menghilangkan baunya bisa dengan mengganti air rebusan sebanyak dua sampai tiga kali dalam durasi merebus 4-5 jam setelah itu bisa dimasak berbagai variasi sesuai selera.

Kedua, untuk jengkol dalam jumlah sedikit atau di konsumsi pribadi, menghilangkan bau yang tidak sedap dari jengkol bisa dengan menambahkan bubuk kopi hitam pada saat perebusan.

Ketiga, selain menggunakan bubuk kopi hitam menghilangkan bau jengkol bisa juga dengan air beras

Notes: untuk menjaga kandungan vitamin dari jengkol tidak hilang selama proses perebusan gunakan api yang sedang dan jangan direbus sampai mendidih.

Selesai dengan urusan menghilangkan bau kurang sedap jengkol  selanjutnya yuk kita olah jengkol yang sudah di rebus tadi menjadi berbagai variasi makanan yang nikmat dan bercita rasa tinggi. Ada banyak variasi makanan jengkol mulai dari yang umum seperti jengkol balado, semur jengkol, rendang jengkol, gulai jengkol, hingga sup jengkol sampai yang baru-baru ini dikreasikan ada sate jengkol, burger jengkol, pasta jengkol dan steak jengkol. Berikut adalah beberapa cara memasak jengkol dengan variasi bumbu yang berbeda-beda.

Cara memasak jengkol balado

Jengkol Balado

Cara memasak jengkol yang pertama, jengkol balado. perpaduan rasa pedas dan khas dari jengkol mengundang selera semua orang. membayangkannya saja sudah membuat air liur menetes ke mana-mana. Sebelum membuat jengkol balado terlebih dahulu kita siapkan bahan-bahan yang yang akan kita pakai. Bahan –bahan ini terbagi menjadi dua bahan utama dan bahan halusan.

Bahan utama:

500 gram jengkol

2 lembar daun salam

4 ruas lengkuas

5 sendok kecap manis

1 sendok gula pasir

1 batang serai yang sudah di geprek

Minyak goreng seperlunya

500 ml air putih yang sudah matang

Bahan yang dihaluskan:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

10 buah cabe keriting

5 buah cabe rawit merah

Garam dan gula pasir secukupnya

*Untuk yang suka rasa pedas bisa menambahkan lagi cabe rawit merahnya. Semua bahan dicampur dan dihaluskan.

Cara memasak jengkol balado

Rendam jengkol selama satu malam untuk menghasilkan olahan jengkol yang empuk dan nikmat

Rebus hingga empuk hal ini juga bertujuan untuk menghilangkan bau tidak sedap dari jengkol seperti  tips di atas

Setelah di rebus, jengkol selanjutnya di geprek hingga pipih

Tumis bumbu halus di atas tambahkan daun salam, serai dan lengkuas tumis sampai mengeluarkan bau harum

Setelah tumisan bumbu harum masukan air matang dan tunggu sampai air mendidih

Air rebusan sudah mendidih selanjutnya masukan jengkol serta gula pasir dan kecap manis.

Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata

Tunggu sampai semua bumbu meresap pada jengkol

Tunggu beberapa saat sampai matang

Angkat dan sajikan di piring saji, hidangkan bersama dengan sepiring nasi hangat

Cara memasak semur jengkol

Semur Jengkol

Cara memasak jengkol ke dua, semur jengkol. Tidak begitu suka pedas? Suka yang manis? anda tetap bisa menikmati olahan dari jengkol dengan dibuat semur jengkol. Semur jengkol ini terkenal khas dari kota Jakarta, tekstur yang empuk dan kuah yang kentalcocok menjadi teman makan siang. Cara membuatnya terlebih dahulu siapkan bahan-bahan yang akan dipakai

Bahan utama:

500 gram jengkolyang sudah di rebus dan di geprek

1 batang serai yang sudah di geprek

Lengkuas yang sudah di geprek

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 butir cengkeh

Setengah sendok garam

Setengah sendok pala bubuk

Setengah sendok lada bubuk atau merica bubuk

Setengah sendok kaldu bubuk

350 ml air matang untuk kuah

7 sendok makan kecap asin

Minyak secukupnya

Bahan halusan:

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

6 buah cabe merah yang ukuran besar

5 butir kemiri

Haluskan semua bahan dengan bantuan penumbuk atau haluskan dengan blender

Cara memasak semur jengkol kuah kental

Jengkol yang sudah di rebus dan dihilangkan baunya dengan tips di atas selanjutnya di geprek agar bentuknya pipih supaya nanti bumbu bisa meresap sempurna

Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu. Tumis bumbu yang sudah di haluskan, cengkeh, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas sampai aromanya harum.

Masukan air matang untuk kuah dan jengkol aduk-aduk hingga bumbu merata

Setelah air kuah mendidih masukan pala, garam, lada, kecap manis dan kaldu bubuk aduk lagi sampai bumbu tercampur rata

Sesekali aduk lagi supaya matang, masak sampai kuah menyusut dan mengental, warna masakan kecokelatan.

Bila aromanya sudah harum, air sudah menyusut, kuahnya cokelat kental tandanya sudah matang dan siap untuk disajikan bersama nasi hangat.

Semur jengkol ini juga bisa divariasikan lagi menjadi sate jengkol dengan menyusun jengkol pada tusuk sate, bakar dengan arang atau pembakar otomatis, setelah matang sajikan dengan tambahan bumbu sate. Nyam-nyam sate jengkol siap dinikmati.

Rendang jengkol

Rendang jengkol

Cara memasak jengkol yang ke tiga, Rendang jengkol. Rendang menjadi makanan populer khas dari Indonesia. cita rasa dari rempah-rempah yang kuat menjadikan rendang kesukaan banyak orang. jika biasanya rendang terbuat dari bahan daging kali ini kita akan mencoba rendang jengkol. Persiapkanbahan-bahan yang akan digunakan, jengkol yang akan dimasak merupakan jengkol yang sudah siap dimasak maksundnya telah di rendam semalam, di rebus untuk menghilangkan bau dan sudah di geprek.

Bahan- bahan

300 gram jengkol siap masak

300 ml santan kental 

500 ml santan encer

1,5 sdt garam

1 ruas serai geprek

2 batang lengkuas geprek

4 lembar daun jeruk sobek

1 sdt gula pasir

1 daun kunyit sobek

Minyak secukupnya untuk dipakai menumis

Bahan halusan

5 cabe keriting

6 cabe rawit merah

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

4 buah kemiri

2 cm jahe

1 ruas kunyit

Ketumbar

Lada butiran

Cara memasak variasi makanan dari jengkol, rendang jengkol

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersamaan dengan lengkuas, daun kunyit, daun jeruk dan serai. Tunggu sampai tercium bau harum dari tumisan

Masukan jengkol dan aduk rata supaya bumbu meresap sempurna

Masukan santan encer, gula dan garam, masak sampai santan menyusut sempurna

Masukan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih, cicipi bagaimana rasanya dan tambahkan bumbu yang sekiranya kurang.

Masak terus sampai kuah mengering dan berminyak

Angkat dan rendang jengkol pun sudah siap di hidangkan. 

Baca juga : Cara memasak variasi ayam yang enak dan lezat