Cara Memasak Brokoli Sederhana dan Lezat

Cara Memasak Brokoli Sederhana dan Lezat - Brokoli merupakan salah satu sayuran yang mudah ditemui di pasaran sekaligus sangat digemari karena pengolahannya yang praktis. Brokoli memiliki cita rasa yang khas, yakni manis tetapi gurih. Banyak sekali olahan makanan yang kemudian menjadikan brokoli sebagai bahan utama maupun pendamping. Dari segi harga pun, brokoli juga sangat terjangkau.

Resep tumis brokoli

Jenis Brokoli

Brokoli memiliki dua varian berbeda, yakni brokoli hijau dan brokoli putih. Dari segi harga, brokoli hijau lebih mahal dibandingkan dengan brokoli putih, pun demikian dari segi rasa maupun gizi juga lebih unggul. Meski begitu, brokoli putih unggul dari segi daya tahan penyimpanan dibandingkan brokoli hijau yang lebih cepat busuk.

Cara memasak brokoli saus tiram

Khasiat Brokoli

Selain mudah didapatkan serta memiliki rasa yang khusus, brokoli juga menyimpan banyak khasiat untuk kesehatan, antara lain :

1. Antioksidan tinggi

Brokoli mengandung anti oksidan tinggi yang dibutuhkan untuk menangkal radikal bebas. Sebagaimana diketahui, radikal bebas merupakan penyebab komplikasi penyakit mematikan seperti jantung dan juga mengakibatkan penuaan dini. Sebab itu, brokoli baik untuk dikonsumsi dalam upaya penangkalan radikal bebas.

2. Meningkatkan imunitas tubuh

Kandungan vitamin C alami dari brokoli dibutuhkan untuk membentuk daya tahan tubuh, terutama pada anak-anak yang sangat rentan terkena serangan penyakit. Selain vitamin C, brokoli juga mengandung kalsium yang membantu menguatkan tulang.

3. Mencegah kanker

Brokoli telah terbuki memiliki kandungan senyawa alami yang mampu untuk mencegah kanker bila dikonsumsi secara teratur, terutama untuk kanker payudara dan prostat.

Pantangan Brokoli

Meskipun memiliki banyak sekali khasiat untuk kesehatan, penanganan brokoli mulai dari proses penamaman, pemanenan, penyimpanan hingga pengolahan pun harus tepat untuk bisa memperoleh khasiat yang maksimal. Perlu diketahui bahwa brokoli tidak boleh sama sekali dikonsumsi oleh penderita tiroid karena justru akan bereaksi menghilangkan penghambat tiroid alami dalam tubuh.

Brokoli yang dikonsumsi juga harus aman dari pestisida dan semacamnya, karena zat kimia seperti itu memang menyuburkan tanaman, namun berbahaya bila dikonsumsi oleh manusia karena kandungan racunnya tidak dapat seketika hilang melalui pengolahan bahan makanan tersebut. Juga, jangan disimpan dalam lemari pendingin terlalu lama dan sebaiknya lekas diolah.

Resep tumis brokoli

Aneka Resep Olahan Brokoli Simple Dan Enak

Di atas sudah disinggung bahwa brokoli merupakan salah satu sayuran yang paling mudah diolah sehingga cocok dijadikan untuk bahan utama maupun pendamping banyak menu yang proses pembuatannya pun tidak memakan waktu lama, antara lain brokoli krispi goreng tepung dan tumis sehat brokoli.

Tumis Sehat Brokoli

Tumis adalah salah satu teknik pengolahan bahan makanan yang sangat sederhana dengan bahan-bahan yang fleksibel atau seadanya. Meskipun begitu praktis, tumis juga merupakan salah satu cara paling sehat dalam mengolah makanan, karena mayoritas bahan yang ditumis juga berupa sayur-sayuran kaya manfaat.

Resep brokoli cah bawang putih

Resep Dan Cara Memasak Tumis Sehat Brokoli

Bahan-bahan :

• Brokoli ; dapat menggunakan brokoli hijau maupun brokoli putih, tetapi lebih disarankan brokoli hijau supaya mendapatkan khasiat maksimal.
• Dada ayam
• Bagian dada ayam merupakan bagian ayam yang paling rendah lemak sehingga kadar kolesterolnya pun rendah, asalkan benar-benar tidak menyertakan kulit ayam yang mengandung lemak jahat tinggi. Daging ayam sendiri merupakan sumber protein hewani yang juga dibutuhkan oleh tumbuh. Bagian dada ayam juga sering direbus untuk keperluan diet para atlet.
• Jamur tiram
• Mendapatkan protein hewani dari dada ayam, maka tumis sehat dapat dilengkapi dengan protein nabati dari jamur. Rasa jamur tiram sendiri cukup mirip dengan daging ayam dan sama sekali tidak mengandung kolesterol. Jamur tiram umumnya bila tidak ditumis maka akan dimasak sebagai jamur krispi goreng tepung.

                    Bumbu :

• Bawang bombay
•  Bawang merah
•  Bawang putih
• Merica
• Gula
• Garam
• Cabai rawit
• Mentega

Cara membuat :

1. Cuci bersih dada ayam, lalu potong-potong bentuk dadu kecil. Lumuri dengan garam dan merica secukupnya, diamkan dulu kurang lebih dua puluh lima menit. Proses ini akan membantu mengempukkan daging ayam tanpa perlu merebusnya lebih dulu atau menggorengnya terlalu lama.
2. Cuci jamur tiram, lalu rajang ukuran sedang, tidak terlalu besar ataupun kecil.
3. Selanjutnya, cuci pula brokoli dan potong-potong agak kecil supaya lebih cepat matang dan empuk, karena brokoli memiliki karakteristik mirip wortel.
4. Iris-iris menyamping bawang bombay, bawang merah, dan cabai, kemudian geprek bawang putih dan dirajang.
5. Panaskan mentega di atas penggorengan, lalu oseng semua bumbu hingga mengeluarkan aroma harum.
6. Masukkan potongan ayam dan tumis hingga matang serta dagingnya empuk. Jika perlu, tambahkan sedikit air supaya daging ayam matang sempurna dan bumbu menyerap ke dalam setiap lapisannya.
7.  Setelah ayam matang, masukkan jamur dan tumis hingga jamur layu.
8. Tambahkan brokoli dan tumis agak lama hingga teksturnya kenyal tetapi empuk.
9. Masukkan merica, gula dan garam sesuai selera. Matikan kompor dan sajikan selagi hangat.

Catatan : bila ingin tumis terasa lebih manis dapat menambahkan kecap manis, tetapi jika ingin rasa gurihnya lebih kuat dan aroma lebih harum, tambahkan saus tiram instan yang banyak dijual di pasaran.

Resep brokoli

Brokoli Krispi Goreng Tepung

Brokoli krispi goreng tepung merupakan menu olahan yang sangat praktis dan teknisnya diperuntukkan agar anak-anak mau memakan brokoli atau sayuran yang biasanya tidak terlalu mereka senangi. Dengan mengolahnya menjadi brokoli krispi goreng tepung, anak-anak dijamin akan sangat menyukainya. Selain dapat dijadikan lauk, juga dapat menjadi camilan sehat.

Resep Dan Cara Memasak Brokoli Krispi Goreng Tepung

Bahan-bahan :

• Brokoli hijau atau putih
• Telur ayam
• Telur ayam merupakan bahan olahan makanan yang kaya akan protein nabati yang sangat bagus untuk program diet. Sebab itu, para atlet menjadikan telur rebus sebagai menu utama, terlebih konsumsi telur secara rutin juga tidak menimbulkan efek samping yang berbahaya.

Bumbu :

• Tepung goreng krispi instan
• Bisa juga membuat tepung krispi kreasi sendiri dengan mencampurkan tepung terigu, tepung kanji, dan tepung beras untuk mendapatkan konsistensi krispi tetapi tidak alot, lalu ditambahkan bumbu halus bawang putih, bawang merah, merica, gula dan garam. Tetapi menemukan konsistensi yang pas terlalu sulit sehingga lebih praktis menggunakan tepung instan.
• Minyak goreng
• Usahakan memilih minyak goreng berkualitas baik, bukan minyak goreng curah. Sebaiknya yang berwarna cukup bening.
• Air es

Cara memasak :

1. Cuci bersih brokoli dan potong-potong ukuran sekali lahap.
2. Buat dua adonan tepung, kering dan basah. Untuk adonan basah, campurkan tepung krispi dengan air es.
3. Pecahkan telur ayam dalam wadah, kocok hingga berbusa.
4. Gulirkan brokoli di adonan tepung basah, lalu masukkan ke tepung kering, kemudian angkat dan balurkan pada kocokan telur ayam, terakhir kembali masukkan dan baluri dengan tepung kering.
5. Panaskan penggorengan dan minyak yang cukup merendam balutan brokoli krispi. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan, lalu sajikan. 

Baca juga : Cara memasak bandeng presto agar tidak hancur